I SEGRETI DI CHOCOLAT
25/03/2011
In occasione di Chocolat, Project Pro loco Milano Marittima organizza due corsi di 'cioccolateria':
uno per professionisti del settore, venerdì 25 marzo, e uno dedicato agli appassionati e agli amatori, sabato 26 marzo.
Venerdì 25 Marzo 2011
chef: Massimo Villa presenta
'I SEGRETI DI CHOCOLAT' per professionisti
corso sulla pralineria
dimostrazione per operatori del settore
Venerdì 25 Marzo dalle 14.00 alle 18.00. Costo 60 €
Sabato 26 Marzo 2011
chef: Massimo Villa presenta
'I SEGRETI DI CHOCOLAT' per amatori
corso sulla pralineria
Sabato 26 Marzo dalle 14.00 alle 18.00. Costo 40 €
Le lezioni si terranno a Montaletto di Cervia, nell'aula dimostrativa di Scozzoli - Attrezzature per cucine.
Per informazioni: www.saleinzucca.net, info@saleinzucca.net, Tel. 0544/965234 Il cioccolato non avrà più segreti.
La prenotazione è necessaria e il numero di posti è limitato.
I Segreti di Chocolat saranno due imperdibili appuntamenti tenuti da un docente di fama internazionale, Massimo Villa, pasticcere con un ricco curriculum nel settore: docente presso Accessoria Scuola delle rinomate Officine Bano di Padova e presso l’Istituto Superiore arti culinarie 'Etoile', titolare dellazienda Stefano Laghi Massimo Villa Chocolats specializzata nella lavorazione artigianale del cioccolato con particolare riferimento alla soggettistica, pralineria di alta qualità, dragees e frutta candita. Villa non è un nome nuovo a Milano Marittima, infatti è stato anche chef pasticcere presso il “Palace Hotel”, fiore all'occhiello delle strutture alberghiere della località.
Temi centrali dei corsi saranno la pralineria (tartufo al cointreau, croccante alle arachidi, sale di Cervia e ganache fondente, cremino al pistacchio caramellato salato con ganache cremosa al limoncello), tecniche di precristallizzazione del cioccolato, conservazione e stoccaggio del prodotto finito.
Lezioni più abbordabili per chi invece si approccia a scoprire questo goloso mondo: regole principali per la lavorazione del cioccolato e le sue diverse applicazioni: dalla torta Sacher; alle mousse al cioccolato fino alle pralina con ganache fondente al 70%.